Zöld fűszerek

Nagyon sokféle fűszert használok, próbálok kicsit bővebben is írni róluk, valószínűleg ez egy sorozat lesz. Mivel egy ideig Olaszországban dolgoztam, aztán Kínában is éltem, most meg Írországban lakom már négy éve, három illetve a magyarral együtt négy ország konyhájával is sikerült megismerkednem közelebbről, és akkor még nem is említettem, hogy édesanyám Erdélyből származik, ezért egy csomó olyan étel is szerepelt az étrenden gyerekkoromban, ami egy átlag magyar családnál nem. Szóval eléggé nemzetközi a főzési stílusom, ez az újdonságokra nyitott családomnak nagyon tetszik, de a konzervatívabb magyar, vagy ír vendégeknek, mindig át kell gondolnom alaposan, hogy mit is főzzek.

Még az Olaszországi időkből ragadt rám, hogy nagyon sok friss, zöld, levél fűszert használok, persze nem csak olyant amit ott is, hanem az évek alatt egyre gyarapodott a számuk. Nálunk a szupermarketekben mindenhol lehet cserépben venni 1,5 euróért rozmaringot, kakukkfüvet, bazsalikomot, petrezselymet, mentát, kaprot, koriandert, zsályát és néha még oregánót is. Ebből az egyetlen a zöld koriander levél, amit nem szeretek, a többi általában van itthon, ha letépkedem, akkor kiteszi a feleségem az udvarra, és van, hogy rendbe jön, és újra kihajt, de van hogy kuka, viszont mindig veszünk másikat. Magyarországon ezeket a fűszernövényeket a kertben termesztettük, és mindig volt friss belőlük, csak télen nem, most a konyhaablakban laknak, némelyik pedig balkonládában az udvaron.

Rozmaring  (Rosmarinus officinalis) az árvacsalánfélék családjába tartozó örökzöld cserje, fűszer és gyógynövény, Dél Európában őshonos. Fűszerként a morzsolt leveleket használjuk, főleg húsokhoz, mártásokhoz, gomba és halételekhez. A mediterrán konyha fűszere.

Kakukkfű  (Thymus) az árvacsalánfélék családjába tartozó örökzöld cserje, fűszer és gyógynövény, Európa, Ázsia és Afrika mérsékelt égövi területein honos. Fűszerként vágva és morzsolva is forgalmazzák, sültekhez, nehezen emészthető levesekhez, hal és vadételekhez használják.

Bazsalikom  (Ocimum basilicum) az ajakosok családjába tartozó egynyári fűszer és gyógynövény, eredetileg Dél Ázsiában őshonos, de ma már a világon sok felé termesztett növény. Fűszerként szárítva és morzsolva árulják, de használható frissen is levesekhez, főzelékekhez, húsokhoz, mártásokhoz, és halakhoz is kitűnő. A pesto alapanyaga.

Petrezselyem  (Petroselinum) a zellerfélék családjába tartozó, kétéves fűszer és gyógynövény, eredetileg Dél Európában honos, ma már a világon mindenhol elterjedt és termesztett növény. Fűszerként szárítva és frissen is árulják, levesekhez, húsokhoz, töltelékekbe, mártásokhoz és salátákhoz is jó, díszítésre is gyakran használják, leginkább főzés nélkül nyersen, vagy éppen csak egy perccel a lekapcsolás előtt tesszük az ételbe.

Menta  (Mentha ) az árvacsalánfélék családjába tartozik, a származását homály fedi, évelő fűszer és gyógynövény. Frissen szedett leveleivel pikáns ételeket, különleges ízeket lehet létrehozni, italokban, édességekben is használják.

Kapor  (Anethum graveolens L.) a zellerfélék családjába tartozó, egynyári növény, a Földközi tenger vidékéről származik, ma már mindenfelé termesztik. Fűszerként frissen és szárítva is használják, levesek, főzelékek, saláták, savanyúságok, hal és gombaételek ízesítésére egyaránt jó.

Koriander  (Coriandrum sativum) a zellerfélék családjába tartozó, egynyári növény, a földközi tenger vidékéről származik, de ma már az egész világon termesztik. A friss levelet (a magról majd máshol írok) levesekhez, salátákhoz, és mártásokhoz használják, az ázsiai konyha kedvelt fűszere.

Zsálya  vagy orvosi zsálya (Salvia officinalis) az árvacsalánfélék családjába tartozó, évelő félcserje, Dél Európában őshonos fűszer és gyógynövény. Fűszerezhetjük vele a húsokat, köreteket, a kacsa, liba, pulyka és vadhúsokat, halakat, májat és pástétomokat is.

Oregánó  vagy szurokfű (Origanum vulgare) az árvacsalánfélék családjába tartozó évelő félcserje, Dél Európából származó, ma már sokfelé termesztett, fűszer és gyógynövény. Fűszerként sült húsokhoz, zöldségekhez, halakhoz és salátákhoz használják, a mediterrán konyha kihagyhatatlan alkotó eleme.

Curry növény  curryfű vagy olasz szalmagyopár (Helichrysum Italicum) az őszirózsafélék családjába tartozó, örökzöld évelő félcserje, Dél Európában őshonos fűszer és gyógynövény. Nincs köze a curry fűszerkeverékhez, csak az illata hasonló, innen a neve. Fűszerként a leveleit levesekbe, húsokhoz, köretekhez, zöldségekhez és savanyúságok ízesítésére is használhatjuk.

Borsikafű  vagy csombor (Satureja hortensis) az árvacsalánfélék családjába tartozó egyéves, a mediterrán vidékekről származó fűszer és gyógynövény.  Fűszerként morzsolva árulják, zöldségételekhez, vadpácokhoz, mártásokhoz és savanyúságokhoz használják.

Lestyán  vagy orvosi lestyán (levisticum officinale) a zellerfélék családjába tartozó egynyári, Dél Ázsiából származó fűszer és gyógynövény. Szárítva kapható, levesek, saláták, italok és ecetek fűszerezésére használhatjuk.

Tárkony  (Artemisia dracunculus) az őszirózsafélék családjába tartozó, évelő fűszer és gyógynövény. Mivel a világ nagy részén elterjedt, nem tudható honnan származik. Saláták, savanyúságok, levesek, húsok és főzelékek ízesítésére használják.

Majoranna  (Origanum majorana) az árvacsalánfélék családjába tartozó, évelő,  a Földközi tenger vidékéről származó fűszer és gyógynövény. Fűszerként szárítva és morzsolva árulják, levesek , húsok és főzelékek ízesítésére egyaránt használhatjuk.

Metélőhagyma  vagy snidling (Allium schoenoprasum) a hagymaformák családjába tartozó, évelő, a földközi tenger vidékéről származó fűszernövény. Nem kell főzni, nyersen adjuk a kész ételhez, leveseket, húsokat, zöldségeket, salátákat és szendvicseket ízesíthetünk vele.

Spenótos saláta surimivel

Hozzávalók:

150 g zsenge spenót
200 g surimi karikázva
2 db paradicsom karikázva
1 db kápia paprika karikázva
150 g mozzarella reszelve
2 evőkanál olívaolaj
thai fűszerkeverék
só

Mindent egy nagy tálba teszünk, és alaposan összekeverjük, állni hagyjuk pár órát, én ezt viszem holnap ebédre.

Camembert-es sertés szelet

Hozzávalók:

1 kg sertés karaj
2 fej lila hagyma
1 doboz darabolt paradicsom konzerv
250 g camembert
vegeta
fokhagymasó
bors
3 evőkanál szójaszósz
vaj

A húst felszeleteljük, a hagymát felkarikázzuk, egy tepsit kikenünk vajjal, és beletesszük a hagymát és a paradicsomot és megszórjuk borssal. Ráfektetjük a hússzeleteket, megszórjuk fokhagymasóval és vegetával, és meglocsoljuk szójaszósszal. Lefedjük alufóliával, légkeveréses sütőben 160 fokon, 1 órát pároljuk, majd levesszük a fóliát, és a hússzeletekre ráfektetjük a sajt szeleteket. Magasabb hőfokon vagy grill fokozaton rápirítjuk a sajtot a húsra. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Rántottás spenót saláta

Hozzávalók:

150 g zsenge spenót levél
1 db bébicukkini csíkozva
150 g olívabogyó
150 g főtt kötözött sonka csíkozva
5 db tojás
1 evőkanál olaj
curry
1 csipet füstölt paprika por

Kevés olajon a tojásokból rántottát készítünk, félretesszük amíg kihűl. Egy nagy tálba beletesszük a hozzávalókat, alaposan összekeverjük, és a kihűlt rántottát is hozzákeverjük. Sót nem teszünk bele, mert a sonka és az olívabogyó is sós. Fogyasztás előtt kicsit hagyjuk állni hogy összeérjenek az ízek, én ebédre viszem holnap a munkahelyemre.

Padlizsános gombás fasirt

Hozzávalók:

0,5 kg darált disznóhús
1 db padlizsán
300 g gomba
1 db hagyma
3 gerezd fokhagyma
8 szelet toast kenyér
3 tojás
liszt
pirospaprika
bors só

A kenyeret a robotgépben ledaráljuk hogy olyan legyen mint a zsemlemorzsa, kiöntjük egy tányérra és félre tesszük. Írországban nem használnak szárított kenyérből készült prézlit, csak olyant ami friss kenyérből készül, breadcrumbs-nak hívják. Én nagyon szeretem, jobban mint a Magyarországon szokásos szárított fajtát. A hámozott és kockázott padlizsánt, a négybe vágott hagymát, a fokhagymát, és a gombát szintén betesszük a robotgépbe és felaprítjuk. Egy nagyobb tálba öntjük, hozzátesszük a darált húst, a fűszereket, és a morzsa felét. Jól összedolgozzuk és pogácsákat formálunk belőle, bepanírozzuk a lisztbe, tojásba és a maradék morzsába forgatva, majd bő forró olajban barnára sütjük. Zöldség salátával, rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Tonhalas saláta

Hozzávalók:

kis fej jégsaláta csíkozva
8-10 db piros retek karikázva
2 db paradicsom csíkozva
2 db szendvics paprika karikázva
1 doboz konzerv tonhal sós vízben
100 g sajt reszelve
2 evőkanál olívaolaj
fokhagymasó
só

Mindent beleteszünk egy nagyobb tálba és alaposan összekeverjük, és állni hagyjuk, nekem ez a holnapi ebédem.

Saláta sonkával és tojással

Hozzávalók:

150 g főtt kötözött sonka csíkozva
2 db főtt tojás kockázva
100 g jégsaláta csíkozva
100 g vörös káposzta kockázva
50 g uborka kockázva
50 g jégcsap retek kockázva
2 szál zöld hagyma karikázva
2 evőkanál olívaolaj
thai fűszerkeverék
só

Mindent beleteszünk egy nagyobb tálba, alaposan összekeverjük és egy kicsit állni hagyjuk, én holnap ezt ebédelem.

Zöldségágyon sült csirkeszárny

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny
300 g gomba
2 fej hagyma
1 db paradicsom
1 doboz vörös babkonzerv
0,5 dl szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj
fokhagymasó
pirospaprika
zöld fűszerkeverék
bors
só

A csirkeszárnyakat feldaraboljuk, a végeit külön tesszük, abból egy finom levest főzhetünk. A többit egy nagyobb tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket és a szójaszósszal együtt alaposan átforgatjuk. Az olajjal kikenjük a tepsit, és a karikára vágott hagymát, gombát, és paradicsomot is egyenletesen elterítjük, majd közé szórjuk a babot is. Ráfektetjük a jól befűszerezett húsokat, és előmelegített légkeveréses sütőben 170 fokon sütjük, kb 20-25 percig, majd átforgatjuk és addig sütjük, még meg nem pirulnak a húsok. Rizzsel tálaljuk.

Spárgaleves olívabogyóval

Hozzávalók:

1 csomag spárga
1 kis üveg olívabogyó
1 db leveskocka
pár rózsa karfiol
1 db kis répa
1 marék zöldbab
100 g zárzeller karikázva
hagyma
zöld fűszer keverék
bors
galuskához:
100 g liszt
1 tojás
só

1 l vízbe beletesszük a hozzávalókat, a hagymát is apró kockákra vágva, az olívabogyót a levével együtt öntjük bele. Ha túl sós lenne kis vizet töltünk hozzá, főzzük negyed órát, beleszaggatjuk a galuskát. Tálalásnál friss petrezselymet szórunk rá.

Sült hasaalja gombával

Hozzávalók:

1 kg disznó hasaalja
100 g gomba
zöld fűszerkeverék
bors
só
2 evőkanál olaj

A húst csíkokra vágjuk, a tepsibe beleöntjük az olajat, belefektetjük a húst, és megszórjuk az apróra vágott gombával. Én ma találtam négy darab gyapjas tintagombát a kiránduláson, ezért ezzel szórtam meg, de jó a bolti gomba is. A fűszereket is rászórjuk és kolbászkarikákat fektetünk rá. Lefedjük alufóliával, légkeveréses sütőben 170 fokon félórát sütjük, majd leszedjük a fóliát, és addig sütjük amíg piros nem lesz a hús. Én tepsiben sült bébikrumplival és céklával tálaltam.

Sajtos sonkás krumplisaláta

Hozzávalók:

0,5 kg főtt bébikrumpli négybe vágva
150 g főtt kötözött sonka kockázva
100 g mozzarella reszelve
1 db bébicukkini csíkozva
1 db kaliforniai paprika csíkozva
1 db paradicsom kockázva
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál szójaszósz

Összekeverjük alaposan és lehet is enni, én holnap ebédre fogom elfogyasztani.

Csalános baconös tekercs

Hozzávalók:

készen kapható leveles tészta
szűrtőtálnyi zsenge csalán
100 g sajt
1 fej lila hagyma
1 dl bolti majonéz
8 szelet bacon
1 db tojás
kevés liszt

Robotgépben a megmosott csalánt, a négybe vágott hagymát, és a kockázott sajtot felaprítjuk, majd hozzákeverjük a majonézt. A kész tésztát lisztezett deszkán kiterítjük, rákenjük a masszát, és a bacon szeletekkel beborítjuk. Feltekerjük, 1,5 cm-es csigákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd a felvert tojással a tetejét megkenjük. Légkeveréses sütőben 170 fokon, 20 percig sütjük.

Gombás ragú

Hozzávalók:

300 g borjúhús
300 g bárányhús
300 g erdei gomba (de jó a bolti is)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 dl fehér bor
1 db kaliforniai paprika
friss petrezselyem levél
1 dl víz
őrölt kömény
1 csipet fahéj
bors
só


Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk, az apró kockára vágott borjúhúst beletesszük, rászórjuk a fűszereket, néhányszor átkeverjük és ha már levet eresztett visszapirítjuk. Beletesszük a felkockázott bárányhúst, párszor átkeverjük, majd rátesszük a vizet és bort. Én szedtem ma rozsdasárga tölcsérgombát, ami nem túl kiadós magában, de kellemes fűszeres illata van és jó ízt ad az ételnek. Megpucoljuk a gombát és felaprítjuk, hozzátesszük a húsokhoz, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzzük. Miután a tűzről félre húztuk, felkockázott zöld kaliforniai paprikát és apróra vágott petrezselyem levelet szórunk rá. Tálalhatjuk házi jellegű tésztával vagy rizzsel.

Banán shake

Hozzávalók:

3 db banán
1 l tej
100 g cukor
1 db hámozott lime
1 dl fehér rum
kakaópor vagy fahéj

A gyümölcsöket feldaraboljuk, mindent beleteszünk a turmixpohárba, és összeturmixoljuk. Poharakba töltjük és kakaóporral megszórva kínáljuk.

Sörben sült egész csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke
0,5 l világos sör
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
bors
só

A csirkét bedörzsöljük az apróra vágott fokhagymával és a fűszerekkel. A belsejébe beletömjük a nyolcba vágott hagymát, egy tűzálló tálba tesszük, és aláöntjük a sört. Alufólia alatt, légkeveréses sütőben, 180 fokon 40 percig sütjük, majd a fóliát levéve, többször megfordítva, másfél órán át sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Házi sambuca

Hozzávalók:

fél l fehér rum
25 szem csillagánizs
1 db egész fahéj
5 db kardamom
200 g cukor
1,5 dl víz

Egy kis lábosba bele töltjük a vizet, beletesszük a csillagánizst a kardamomot és a fahéjat, amint felforrt hozzátesszük a cukrot. Kevergetés mellett főzzük egy-két percig, majd fedőt teszünk rá és félre húzzuk a tűzről. 10 percig állni hagyjuk majd beleszűrjük egy hét decis üvegbe, és rátöltjük a rumot. Fogyasztás előtt alaposan lehűtjük, kis poharakban kínáljuk.

Házi mojito

Hozzávalók:

2,5 dl fehér rum
1 l szénsavas ásványvíz vagy szódavíz
1 db lime hámozva és kockázva
150 g cukor
15 db friss menta levél

Mindent beleteszünk a turmixgépbe és összeturmixoljuk, tálalásnál a talpas poharak száját először benedvesítjük, majd cukorba mártjuk, kitöltjük és menta levéllel, vagy lime szelettel díszítjük.

Camembert-es jégsaláta

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta csíkozva
2 db paradicsom kockázva
1 db kaliforniai paprika csíkozva
3 szál zöldhagyma karikázva
fél bébicukkini csíkozva
200 g főtt kötözött sonka kockázva
100 g camembert kockázva
3 evőkanál olívaolaj
zsálya
oreganó
bors
só

Mindent belerakunk egy nagyobb tálba, rászórjuk a fűszereket, ráöntjük az olívaolajat. Megpróbáljuk alaposan elkeverni, hogy a camembert-ből minden hova jusson, mert hajlamos összeragadni. Tálalásnál a tetejét megszórhatjuk friss, apróra vágott zöld fűszerekkel (petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, koriander, vagy zeller zöld bármelyik jó, a koriander zöldet én nem használom, mert azon kevés fűszerek egyike amit nem szeretek).

Marhapogácsa hagymás cuccban

Hozzávalók:

1 kg darált marhahús
2 nagyobb fej hagyma
100 g liszt
1 evőkanál
1 dl olaj
3 evőkanál szójaszósz
fokhagymasó
rozmaring
kakukkfű
peri-peri fűszerkeverék
bors
só

A marhahúsból 1 cm vastag, tenyérnyi pogácsákat formázunk, mindkét felét alaposan megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymasóval, peri-perivel, rozmaringgal és bedörzsöljük szójaszósszal. A lisztet összekeverjük a paprikával, beleforgatjuk a pogácsákat és serpenyőben, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. A serpenyőből egy kiolajozott tepsibe szedjük, és fél liter vízben elkeverjük a maradék paprikás lisztet és ráöntjük. A hagymákat felkarikázzuk és rászórjuk, friss rozmaringgal és kakukkfűvel meghintjük, és légkeveréses előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig sütjük. Petrezselymes krumplival tálaljuk.

Rákos -gombás káposztaleves

Hozzávalók:

300 g gyorsfagyasztott apró garnélarák
150 g gomba
200 g káposzta
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db paprika
3 evőkanál fehérbor ecet
2 db tyúkhúsleves kocka
1 evőkanál liszt
1 dl tej
friss petrezselyem zöld

A galuskához:
1 db tojás
100 g liszt
só

Egy fazékban 2 liter vizet felteszünk  főni, beletesszük a leveskockát, beleöntjük a garnélát, a csíkokra vágott káposztát, a felkockázott hagymát, és az összetört fokhagymát és gyömbért. Én a kés lapjával szoktam összenyomni a fokhagymát és a gyömbért, de lehet fokhagymanyomót is használni, vagy apróra vágni. Beletesszük a félbe vagy négybe vágott gombákat, én a saját magam szedte erdei gomba maradékát tettem bele, de a bolti gomba is megfelelő. Beleöntjük a borecetet, és beletesszük egészben a paprikát, és addig főzzük amíg a káposzta meg nem puhul. Elkészítjük a galuskát és beleszaggatjuk a levesbe, majd a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük és beleöntjük a levesbe. Újra felforraljuk, 5 percig főzzük, friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Zöldségekről

Biztos feltűnt, hogy rengeteg zöldséget eszünk, ezek között vannak szokványos és nem annyira ismertek is. Először is a beszerzésükről, sajnos a mi városkánkban nincs piac, ezért általában a bevásárló körútjainkon végigjárjuk a helyi áruházakat és megnézzük mit kínál ezen a héten Aldi bácsi és Lidl bácsi olcsón. Minden héten van akciós zöldség és gyümölcs, és mi mindig abból veszünk nagyobb mennyiséget, és ehhez igazítjuk a menüt is. A múlt héten például ezek voltak, és máris érthető miért ettünk töklevest.

De látszik az is, hogy még mi lapulhat a hűtőben, igen karórépa, padlizsán és még cékla is és zöldhagymát sem véletlenül használunk olyan gyakran.

És akkor mindjárt egy szokatlan zöldség a karórépa az aldis újságban a hagyma és a padlizsán között látható, íze leginkább a karalábéra hasonlít, de nem annyira erőteljes, és nem fás, akkor sem ha nagy. Mi nagyon szeretjük nyersen salátába, főzve levesbe, és sütve köretnek is szoktuk fogyasztani.

Nálunk négyféle paprikát lehet kapni, kaliforniait paprikát sárgát, zöldet és pirosat is, nagy piros kápia paprikát, egy apró narancssárga színűt, ami szintén édes, és csípős chilit. Minden más fajta kuriózum és vagy lengyel vagy arab, vagy kínai boltban lehet időnként hozzájutni. Persze savanyítva még többféle is beszerezhető, de főleg ezek is csak a felsorolt boltokban, kivétel a savanyított jalapeno, ami a legtöbb áruházban kapható.

A másik itt általánosan használt zöldség a szárzeller, amit otthon nem is ismertünk, itt meg a gumós zeller az ami csak ritkán kapható. De ennek az íze nagyon hasonló, és finom levesbe, vagy párolva a zöldségköretben is. Ez a lidl-s újságban látható a tök és a hagyma között.

Az édesburgonya ami még itt minden boltban kapható, igaz hogy csak a sötét sárga húsú, de köretnek sütve és főzve is kiváló. A lila és a fehér húsú édesburgonyát már csak a kínai boltokban lehet beszerezni, de azért néha olyant is szoktunk venni.

Gombás tojás saláta

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta
120 g gomba
5 tojás
1 db paradicsom
1 db kaliforniai paprika
100 g reszelt mozzarella
1 fej hagyma
1 evőkanál olaj
1 teáskanál erős chili szósz
madras indiai fűszer
só
bors

A hagymát felkockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, rátesszük a felkarikázott gombát és a sót, borsot. Ha a gomba megpirult, ráütjük a tojásokat, összekeverjük és ízlés szerint készre sütjük, félretesszük még kihűl. Minden egyebet felaprítunk és beleteszünk egy nagyobb tálba, rászórjuk a mozzarellát és a fűszereket, rákotorjuk a gombás tojást, és az egészet összekeverjük. Aki szereti az erőset, mint én, tehet rá szeletelt jalapeno paprikát.

Kolbászos babsaláta

Hozzávalók:

2 szem főtt krumpli kockázva
2 doboz konzerv vörös bab
3 db nagyobb savanyú uborka karikázva
3 db kemény tojás szeletelve
fél szál felkarikázott füstölt házi kolbász pirítva
1 db bébicukkini csíkozva
 fokhagymasó
oregánó
bazsalikom
szárított zeller zöld
só
friss petrezselyem zöld

Mindent egy nagyobb tálba teszünk és alaposan összekeverjük, a tetejére friss petrezselyem zöldet vágunk, aki szereti az erőset tegyen rá savanyított piros jalapénot, én is tettem az enyémre. Állni hagyjuk pár órát, én csak holnap ebédre fogom megenni.

Bacon saláta :)

Hozzávalók:

fél kg főtt bébikrumpli negyedelve
5 szelet sült bacon kockázva
3 szál zöldhagyma karikázva
2 db paradicsom kockázva
100 g jégcsapretek csíkozva
100 g kígyóuborka csíkozva
1 db kaliforniai paprika vékonyan csíkozva
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál malátaecet
1 evőkanál szójaszósz
curry
bors
só

Mindent beleteszünk egy nagy tálba, alaposan összekeverjük, és állni hagyjuk. Én ezt este elkészítem és jól zárható műanyag dobozban magammal viszem a munkahelyemre, ez az ebédem. A többiek meg irigykednek. :D

Sütőtök leves

Hozzávalók:

fél körte alakú sütőtök
kis fej hagyma
két gerezd fokhagyma
1 db leveskocka
szárított zeller levél
curry
bors
só
friss petrezselyem levél
1 májkrém
1 tojás
kevés liszt
1 evőkanál olaj

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük vízzel, és bele tesszük a megtisztított, kimagozott és az apró kockára vágott tököt. Beledobunk egy leveskockát, beleszórjuk a szárított zeller levelet, curryt és borsot. Főzzük húsz percig, aztán a tűzről félrehúzva botmixerrel pépesítjük. A májkrémből a tojással és a liszttel kikeverjük a galuskát, és kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe főzzük még  10 percig, tálalásnál megszórjuk apróra vágott friss petrezselyem levéllel.

Gofri reggelire

Hozzávalók:

150 g liszt
50 g vaj
50 g cukor
2 dl tej
2 db tojás
1 kávéskanál sütőpor

A vajat felolvasztjuk és egy műanyag kancsóban összekeverjük a többi hozzávalóval, botmixerrel csomómentesre keverjük. Előmelegített gofrisütőben megsütjük, lekvárral, csokikrémmel, juharsziruppal, fahéjas cukorral tálaljuk.

Csalános sajtos csavar

Hozzávalók:
készen kapható leveles tészta
egy szűrőtálnyi csalán
100 g sajt
fokhagymasó
3 evőkanál bolti majonéz
1 kávéskanál pirospaprika
curry
só
kevés liszt
1 db tojás

A zsenge csalánt szűrőtálban forró vízzel megmossuk, és robotgépben kicsire aprítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a majonézt, majd egyenletesre keverjük. A tésztát lisztezett deszkára terítjük, a felére rákenjük a csalánkrémet, megszórjuk a reszelt sajttal és a tészta másik felét ráhajtjuk. 10 cm hossz és 1 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokat megtekerjük kétszer, hogy kis csavarokat kapjunk.  A tepsit kibéleljük sütőpapírral, beletesszük a csavarokat, a tetejüket megkenjük egy felvert tojással. Légkeveréses sütőben 160 fokon 20 percig sütjük amíg a teteje barnulni kezd.

Sajtos zöldség finomság

Hozzávalók:

 fél fej vörös káposzta
1 db bébicukkini
4 szál zöldhagyma
150 g karórépa
1 db paradicsom
fejenként 1 db főtt tojás
60 g kék sajt
70 g téli szalámi
2 evőkanál malátaecet
tandori masala indiai fűszerkeverék
só

A káposztát robotgépben felaprítjuk, a cukkinit félbe, majd karikákra vágjuk. A karórépát csíkokra vágjuk, a paradicsomot kockázzuk, a zöldhagymát karikázzuk fel. Mindent tegyünk egy nagy tálba, morzsoljuk rá a sajtot, majd a szeletelt és felcsíkozott szalámit is tegyük bele. Öntsük rá az ecetet és szórjuk meg a fűszerekkel, alaposan keverjük össze, tálalásnál félbevágott főtt tojást teszünk rá.

Gombás csirke ragú

Hozzávalók:

fél csirke
300 g erdei gomba (de lehet bolti is)
1 nagy fej hagyma
vegeta
fokhagymasó
curry
provanszi fűszerkeverék
fehér borecet
3 evőkanál olaj

A csirkét csontostól, bőrőstől  3-4 cm-es darabokra vágjuk, ez fogyasztásnál kicsit furcsa lehet, de igazán jó ízt ad az ételnek, ha bele főzzük a bőrt és a csontokat is. Aki finnyásabb nyugodtan filézze ki és szedje le a bőrt, de én sosem szoktam.
A wokban a felaprított hagymát üvegesre pirítjuk, beletesszük a feldarabolt csirkét, párszor átforgatjuk, megszórjuk a fűszerekkel és rálocsoljuk a borecetet. Fedő alatt főzzük 10 percet amíg levet ereszt, utána rádobjuk a megmosott, feldarabolt gombát, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzzük. Házi jellegű tésztát főzünk hozzá, tálalásnál megszórjuk friss petrezselyem levéllel és kaukkfűvel.

Pizzás tekercs

Hozzávalók:

1 csomag instant leveles tészta
1 evőkanál Édes Anna paprikakrém
2 evőkanál sűrített paradicsom
10 szeletgépsonka
150 g reszelt sajt
olívabogyó
pizza fűszerkeverék
1 tojás
liszt

A paprikakrémet és a sűrített paradicsomot összekeverjük, és megkenjük vele a kiterített tésztát. Megszórjuk pizzafűszerrel, ráfektetjük a sonka szeleteket, és megszórjuk a reszelt sajttal. Feltekerjük és 1 cm-es csigákra vágjuk, lisztezett tepsibe tesszük a tekercsek közepébe egy szem olívabogyót nyomunk, és a tetejét megkenjük a felvert tojással. Előmelegített légkeverős sütőben 160 fokon 10-15 percig sütjük, amíg megpirul a teteje.

Sült sausage és házi füstölt kolbász

Hozzávalók:

1 csomag sausage
1 szál füstölt házi kolbász
2 evőkanál olaj
bors
peri-peri fűszerkeverék
rozmaring
friss petrezselyem levél

Írországban a sausage mindenhol kapható, kis kolbászkák a virslihez hasonlóan néznek ki, általában sertéshúsból készül és hosszú füzérekben árulják (a rajzfilmekben a hentestől ellopja a kolbászfüzért a kutya, na úgy néz ki a sausage) kicsit jellegtelen íze van, ezért meg szoktuk fűszerezni.
A sausage-ot daraboljuk, megfűszerezzük, a házikolbászt 1 cm-es darabokra vágjuk, és kiolajozott serpenyőben, időnként forgatva, mindkét oldalát pirosra sütjük. Tálalásnál petrezselyemmel díszítjük, savanyúságot adunk mellé.

Csalánleves buggyantott tojással

Hozzávalók:

1 szűrőtálnyi friss zsenge csalán hajtás
2 db húsleves kocka
kis csokor petrezselyem levél
rozmaring ágacska
1 db tojás személyenként
2 gerezd fokhagyma
bors
1,5 l víz
5 db gomba (mi gyapjas tintagombát használtunk, de jó a bolti is) ki is lehet hagyni

Tegyük fel főni a megmosott csalánt a fűszerekkel és a fokhagymával a vízben. ha felforrt főzzük 10 percig. A tűzről levéve botmixerrel összeaprítjuk, vissza rakjuk a tűzre és az újra forráskor beleütjük a tojásokat. A felkarikázott gombát is belerakjuk, és alacsony lángon 10 percig főzzük.

Vendég váró

Az alábbi 6 étel egyetlen vacsora részei voltak. Így talán érthető a kisebb mennyiség összetevőnként.

Zöld zöldségköret

Hozzávalók:

hagyma
spárga
gomba
zöldbab
vegeta
2 evőkanál olíva olaj

A zöldségeket az olajon megpirítjuk, megszórjuk a vegetával, és fedő alatt készre pároljuk.