Kínai zöldbabos csirkeszárny

Hozzávalók:

0,5 kg csirkeszárny
300 g zöldbab
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál napraforgó olaj
4 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db kurkuma
1 db chili paprika
2 dl világos sör
2 evőkanál szójaszósz
kínai ötfűszer keverék
bors
curry
só

A gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, a kés lapjával összenyomjuk és a felforrósított olajon a darabolt chilivel megpirítjuk. A kétféle olaj azért kell, mert olíva olajon nem pirítunk, viszont ha a napraforgó olajhoz teszünk egy kis olíva olajat a végén, akkor a jellegzetes íze érződni fog.Tehát amikor megpirítottuk a napraforgóolajon, és vigyáztunk, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, utána beletesszük az olívaolajat is. Beletesszük a háromba vágott csirke szárnyakat (a szárnyvégeket is, mert jó ízt ad neki), jól átforgatjuk, ráöntjük a szójaszószt, megszórjuk curryvel, sóval, és borssal. Többször átkeverjük alaposan, hogy a fűszeres lé mindenhol rápiruljon. Utána ráöntjük a sört, hozzátesszük a megtisztított és feldarabolt zöldbabot, és fél órát, kis lángon, fedő alatt főzzük. A végén meghintjük a keményítővel, és apróra vágott zsályát szórunk rá, összekeverjük és még 5 percet főzzük, rizzsel tálaljuk.

Keleti zöldséges hús

Hozzávalók:

600 g sertés karaj
diónyi gyömbér
 1 db chili
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor

2 evőkanál olaj

1 evőkanál szójaszósz
200 g vegyes fagyasztott kínai zöldség
szecsuani bors
római kömény
curry
édeskömény mag
kínai fahéj
vegeta


A húst felcsíkozzuk, a gyömbért meghámozzuk és a tisztított fokhagymával együtt  összenyomjuk a kés lapjával. A wokban felforrósítjuk az olajat és beledobjuk a karikára vágott chilit, az összenyomott fokhagymát és gyömbért. Megpirítjuk, de nem várjuk meg, hogy barnulni kezdjen a fokhagyma, hanem beledobjuk a húst, kicsit pirítjuk, aztán rátesszük a fűszereket, majd ráöntjük a szójaszószt és a bort. Lefedjük, és főzzük amíg a hús majdnem puhára fől, aztán hozzá tesszük a zöldséget, és még főzzük 15 percig. Rizzsel vagy kínai tésztával tálaljuk.

Kínai csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell
diónyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
2 db chili
3 evőkanál olaj
300 g fagyasztott vegyes kínai zöldség
1 dl félbarna sör
200 g üvegtészta
1 evőkanál golden szirup vagy méz
szecsuani bors
curry
római kömény
zöld fűszer keverék
vegeta


A wokban felhevített olajba beledobjuk az összetört gyömbér,t fokhagymát és chilit, és megpirítjuk, de vigyázunk, hogy ne barnuljon meg a fokhagyma mert akkor keserű lesz. Beletesszük az apróra vágott csirkemellet, megszórjuk a fűszerekkel, rácsorgatjuk a szirupot és kicsit pirítjuk. Felöntjük a sörrel és beletesszük a zöldségeket, húsz perc főzés után,ha túlságosan lefőtt a lé felöntjük még egy kis sörrel ha addigra nem ittuk meg, ha mégis bontsunk egy másikat. Hozzátesszük az üvegtésztát, lefedjük, lekapcsoljuk, 5 percig állni hagyjuk, az egészet összekeverjük és tálaljuk.

Dél- Kínai polip rizzsel

Hozzávalók:

0,5 kg fagyasztott polip
3 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér vagy kurkuma
1 db chili vagy erős paprika
főtt rizs négy személyre
300 g fagyasztott kínai zöldség keverék
1,5 dl rizsbor vagy sör
1 evőkanál méz vagy golden szirup
3 evőkanál olaj
vegeta
2 szem csillagánizs
1 db kínai fahéj
őrölt szecsuani bors



Felforrósítjuk az olajat a wokban és beletesszük az összetört kurkumát, chilit és fokhagymát, rövid ideig pirítjuk, de vigyázzunk a fokhagyma ne barnuljon meg. Rádobjuk a felkarikázott polipot, rászórjuk a többi fűszert, és rácsorgatjuk a szirupot, miután nagyjából lefőtt a lé, amit a polip engedett felöntjük a sörrel, és hozzátesszük a zöldségeket. Forrás után lassú tűzön főzzük amíg nagyjából el nem fő a leve, akkor hozzákeverjük a főtt rizst és tálaljuk.