Kínai zöldbabos csirkeszárny

Hozzávalók:

0,5 kg csirkeszárny
300 g zöldbab
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál napraforgó olaj
4 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db kurkuma
1 db chili paprika
2 dl világos sör
2 evőkanál szójaszósz
kínai ötfűszer keverék
bors
curry
só

A gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, a kés lapjával összenyomjuk és a felforrósított olajon a darabolt chilivel megpirítjuk. A kétféle olaj azért kell, mert olíva olajon nem pirítunk, viszont ha a napraforgó olajhoz teszünk egy kis olíva olajat a végén, akkor a jellegzetes íze érződni fog.Tehát amikor megpirítottuk a napraforgóolajon, és vigyáztunk, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, utána beletesszük az olívaolajat is. Beletesszük a háromba vágott csirke szárnyakat (a szárnyvégeket is, mert jó ízt ad neki), jól átforgatjuk, ráöntjük a szójaszószt, megszórjuk curryvel, sóval, és borssal. Többször átkeverjük alaposan, hogy a fűszeres lé mindenhol rápiruljon. Utána ráöntjük a sört, hozzátesszük a megtisztított és feldarabolt zöldbabot, és fél órát, kis lángon, fedő alatt főzzük. A végén meghintjük a keményítővel, és apróra vágott zsályát szórunk rá, összekeverjük és még 5 percet főzzük, rizzsel tálaljuk.

Keleti zöldséges hús

Hozzávalók:

600 g sertés karaj
diónyi gyömbér
 1 db chili
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor

2 evőkanál olaj

1 evőkanál szójaszósz
200 g vegyes fagyasztott kínai zöldség
szecsuani bors
római kömény
curry
édeskömény mag
kínai fahéj
vegeta


A húst felcsíkozzuk, a gyömbért meghámozzuk és a tisztított fokhagymával együtt  összenyomjuk a kés lapjával. A wokban felforrósítjuk az olajat és beledobjuk a karikára vágott chilit, az összenyomott fokhagymát és gyömbért. Megpirítjuk, de nem várjuk meg, hogy barnulni kezdjen a fokhagyma, hanem beledobjuk a húst, kicsit pirítjuk, aztán rátesszük a fűszereket, majd ráöntjük a szójaszószt és a bort. Lefedjük, és főzzük amíg a hús majdnem puhára fől, aztán hozzá tesszük a zöldséget, és még főzzük 15 percig. Rizzsel vagy kínai tésztával tálaljuk.

Surimi rámen

A kisebb fiam Domi mostanában rengeteg japán novellát, mangát olvas és animékat néz, ott pedig ráment fogyasztanak rendszeresen. Mivel ő elég rossz evő és nagyon sovány, ezért próbálok olyasmiket főzni, amiket szeret. Az ő kérésére néztem utána a rámennek, és nagyon megtetszett, mert finom és gyorsan kész. Ez egy tésztából és alapléből álló étel, amiben általában zöldségek és valamilyen hús is van. Akit jobban érdekel a wikipédia részletesen leírja. A surimi halpépből készült rákhúst utánzó kinézetű rudacska, minden étel, amit rákkal el lehet készíteni, surimivel is elkészíthető.

Hozzávalók:

200 g surimi rákrudacska
300 g fagyasztott vegyes kínai zöldség
diónyi gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál curry
őrölt szecsuani bors
1 evőkanál malátaecet
őrölt csípős paprika vagy chili
só
125 g rámen tészta

A surimi rudakat felkarikázzuk és 1,5 l vízben feltesszük főni, beletesszük a megtisztított és összetört gyömbért és fokhagymát, a zöldségeket és a fűszereket. Beleöntjük a malátaecetet, kis lángon negyed órát főzzük, majd beletesszük a tésztát és 5 percig főzzük. Aki tudja használni, eheti evőpálcikával is.

Tarhonyás marhahús

Hozzávalók:

650 g marhahús
1 db hagyma
3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál borecet
pirospaprika
őrölt köménymag
1 csomag tarhonya
bors
só

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott marhahúst és a fűszereket, párszor átforgatjuk amíg a hús kifehéredik. Ráöntjük a borecetet, és 2 dl vizet, fedőt teszünk rá, és takarék lángon legalább másfél órát főzzük. A szokásos módon elkészítjük a tarhonyát, és tálalás előtt összekeverjük a hússal.

Kínai csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell
diónyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
2 db chili
3 evőkanál olaj
300 g fagyasztott vegyes kínai zöldség
1 dl félbarna sör
200 g üvegtészta
1 evőkanál golden szirup vagy méz
szecsuani bors
curry
római kömény
zöld fűszer keverék
vegeta


A wokban felhevített olajba beledobjuk az összetört gyömbér,t fokhagymát és chilit, és megpirítjuk, de vigyázunk, hogy ne barnuljon meg a fokhagyma mert akkor keserű lesz. Beletesszük az apróra vágott csirkemellet, megszórjuk a fűszerekkel, rácsorgatjuk a szirupot és kicsit pirítjuk. Felöntjük a sörrel és beletesszük a zöldségeket, húsz perc főzés után,ha túlságosan lefőtt a lé felöntjük még egy kis sörrel ha addigra nem ittuk meg, ha mégis bontsunk egy másikat. Hozzátesszük az üvegtésztát, lefedjük, lekapcsoljuk, 5 percig állni hagyjuk, az egészet összekeverjük és tálaljuk.

Dél- Kínai polip rizzsel

Hozzávalók:

0,5 kg fagyasztott polip
3 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér vagy kurkuma
1 db chili vagy erős paprika
főtt rizs négy személyre
300 g fagyasztott kínai zöldség keverék
1,5 dl rizsbor vagy sör
1 evőkanál méz vagy golden szirup
3 evőkanál olaj
vegeta
2 szem csillagánizs
1 db kínai fahéj
őrölt szecsuani bors



Felforrósítjuk az olajat a wokban és beletesszük az összetört kurkumát, chilit és fokhagymát, rövid ideig pirítjuk, de vigyázzunk a fokhagyma ne barnuljon meg. Rádobjuk a felkarikázott polipot, rászórjuk a többi fűszert, és rácsorgatjuk a szirupot, miután nagyjából lefőtt a lé, amit a polip engedett felöntjük a sörrel, és hozzátesszük a zöldségeket. Forrás után lassú tűzön főzzük amíg nagyjából el nem fő a leve, akkor hozzákeverjük a főtt rizst és tálaljuk.

Gombás ragú

Hozzávalók:

300 g borjúhús
300 g bárányhús
300 g erdei gomba (de jó a bolti is)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 dl fehér bor
1 db kaliforniai paprika
friss petrezselyem levél
1 dl víz
őrölt kömény
1 csipet fahéj
bors
só


Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk, az apró kockára vágott borjúhúst beletesszük, rászórjuk a fűszereket, néhányszor átkeverjük és ha már levet eresztett visszapirítjuk. Beletesszük a felkockázott bárányhúst, párszor átkeverjük, majd rátesszük a vizet és bort. Én szedtem ma rozsdasárga tölcsérgombát, ami nem túl kiadós magában, de kellemes fűszeres illata van és jó ízt ad az ételnek. Megpucoljuk a gombát és felaprítjuk, hozzátesszük a húsokhoz, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzzük. Miután a tűzről félre húztuk, felkockázott zöld kaliforniai paprikát és apróra vágott petrezselyem levelet szórunk rá. Tálalhatjuk házi jellegű tésztával vagy rizzsel.

Sörben sült egész csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke
0,5 l világos sör
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
bors
só

A csirkét bedörzsöljük az apróra vágott fokhagymával és a fűszerekkel. A belsejébe beletömjük a nyolcba vágott hagymát, egy tűzálló tálba tesszük, és aláöntjük a sört. Alufólia alatt, légkeveréses sütőben, 180 fokon 40 percig sütjük, majd a fóliát levéve, többször megfordítva, másfél órán át sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.