Curry-s padlizsán

Hozzávalók:

1 db padlizsán
1 maréknyi keményítő
1 db tojás
curry
fokhagymasó
só
olaj a sütéshez


A padlizsánt 5 centi hosszú, 1 cm vastag csíkokra vágjuk, beletesszük egy tálba megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel. Összekeverjük majd 10 percet állni hagyjuk, majd leöntjük a levet amit engedett. A tojást felütjük, kikeverjük és ráöntjük a padlizsánra, átforgatjuk hogy mindenhová jusson a tojásból. Egyenként forró olajba tesszük és aranybarnára sütjük.

Ez lehetne egy kínai étel is, mert olyan eljárásokat és fűszereket alkalmaztam amit a kínai konyha, de nem tudom van-e ilyen, Ez most kísérlet, mert elképzeltem hogy milyen lenne és megkívántam, és pont olyan lett ahogy akartam, nekem nagyon ízlik.

Kínai zöldbabos csirkeszárny

Hozzávalók:

0,5 kg csirkeszárny
300 g zöldbab
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál napraforgó olaj
4 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db kurkuma
1 db chili paprika
2 dl világos sör
2 evőkanál szójaszósz
kínai ötfűszer keverék
bors
curry
só

A gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, a kés lapjával összenyomjuk és a felforrósított olajon a darabolt chilivel megpirítjuk. A kétféle olaj azért kell, mert olíva olajon nem pirítunk, viszont ha a napraforgó olajhoz teszünk egy kis olíva olajat a végén, akkor a jellegzetes íze érződni fog.Tehát amikor megpirítottuk a napraforgóolajon, és vigyáztunk, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, utána beletesszük az olívaolajat is. Beletesszük a háromba vágott csirke szárnyakat (a szárnyvégeket is, mert jó ízt ad neki), jól átforgatjuk, ráöntjük a szójaszószt, megszórjuk curryvel, sóval, és borssal. Többször átkeverjük alaposan, hogy a fűszeres lé mindenhol rápiruljon. Utána ráöntjük a sört, hozzátesszük a megtisztított és feldarabolt zöldbabot, és fél órát, kis lángon, fedő alatt főzzük. A végén meghintjük a keményítővel, és apróra vágott zsályát szórunk rá, összekeverjük és még 5 percet főzzük, rizzsel tálaljuk.

Curry-s gombás hús

Hozzávalók:

500 g sertés comb
200 g gomba
300 g fagyasztott mediterrán zöldség keverék
1 db hagyma
1 evőkanál olaj
vegeta
curry
bazsalikom
kakukkfű
zsálya
bors


A hagymát karikára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk, és hozzátesszük a felkockázott húst. Rászórjuk a vegetát, a borsot, és egy evőkanál curryt, a négybe vágott gombákat is hozzá tesszük, majd fedő alatt fél órát főzzük. Belerakjuk a zöldséget, tíz percet főzzük, kuszkusszal tálaljuk.

Zöldségleves húsgombóccal

Hozzávalók:

fél brokkoli
1 db répa
1 marék zöldborsó
1 marék zöldbab
1 db paszternák
250 g darált disznóhús
3 db tojás
150 g liszt
2 db leveskocka
bors
curry
friss kakukkfű


A megtisztított és összevágott zöldségeket a leveskockával és a fűszerekkel fazékba tesszük és 2 liter vízben feltesszük főni. A lisztet, a húst és egy tojást alaposan összekeverünk és gombócokat formálunk, ha forr a leves, beletesszük a gombócokat. Fél órát főzzük majd két tojást felütünk egy bögrébe és simára keverjük. Folyamatos keverés mellett beleöntjük a levesbe, két percet főzzük,és lehet tálalni.

Keleti zöldséges hús

Hozzávalók:

600 g sertés karaj
diónyi gyömbér
 1 db chili
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor

2 evőkanál olaj

1 evőkanál szójaszósz
200 g vegyes fagyasztott kínai zöldség
szecsuani bors
római kömény
curry
édeskömény mag
kínai fahéj
vegeta


A húst felcsíkozzuk, a gyömbért meghámozzuk és a tisztított fokhagymával együtt  összenyomjuk a kés lapjával. A wokban felforrósítjuk az olajat és beledobjuk a karikára vágott chilit, az összenyomott fokhagymát és gyömbért. Megpirítjuk, de nem várjuk meg, hogy barnulni kezdjen a fokhagyma, hanem beledobjuk a húst, kicsit pirítjuk, aztán rátesszük a fűszereket, majd ráöntjük a szójaszószt és a bort. Lefedjük, és főzzük amíg a hús majdnem puhára fől, aztán hozzá tesszük a zöldséget, és még főzzük 15 percig. Rizzsel vagy kínai tésztával tálaljuk.

Tárkonyos halragú

Hozzávalók:

400 g tengeri hal filé
150 g savanyú káposzta
1 db hagyma
1 evőkanál olaj
1 evőkanál szójaszósz
1 dl száraz fehérbor
1 dl víz
szárított gyömbér
kapor
tárkony
fokhagymasó
citromfű
pirospaprika


A gyömbért, a tárkonyt, és a kaprot megpirítjuk kissé az olajon, felöntjük a borral és a vízzel, hozzátesszük a többi fűszert és a savanyú káposztát. Felfőzzük, hozzátesszük a felkockázott halat, és fedő alatt keverés nélkül 25 percig főzzük. Lekapcsolás előtt megkóstoljuk, ha nem elég sós, akkor sózzuk, rizzsel, vagy kínai tésztával tálaljuk.

Gyömbéres ragúleves

Hozzávalók:

300 g disznóhús
1 db hagyma
diónyi gyömbér
100 g szárzeller
100 g barna csiperke
1 db kaliforniai paprika
0,5 karórépa
0,5 bébicukkini
3 db burgonya
rozmaring ág
fokhagymasó
bors
curry
1 db leveskocka
só


A húst vékonyan felcsíkozzuk és 2 l vízben a leveskockával és a fűszerekkel feltesszük főzni. A gyömbért meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk, és a szintén nagyon apróra vágott hagymával együtt beletesszük a levesbe. A szárzellert és a gombát felkarikázzuk, a karórépát felcsíkozzuk, a burgonyát kockázzuk és mindet hozzáöntünk és főzzük félórát. A paprikát és a cukkinit felcsíkozzuk és beletesszük a levesbe, egy percig főzzük, majd lekapcsoljuk. Ez a leves így is elég sűrű, nem kell bele tészta.

Tormás

Ezt az étel édesanyámtól tanultam, egy hagyományos erdélyi leves, de mivel igen kiadós, utána már nem is kell rendes második fogás, csak valami könnyű.

Hozzávalók:

300 g darált disznóhús
300 g savanyú káposzta
3 evőkanál reszelt torma
300 g főtt rizs
2 db répa
1 db hagyma
3 evőkanál liszt
100 g füstölt hús vagy szalonna
1 db tojás
bors
pirospaprika
só

2 l vízben feltesszük főni a káposztát a füstölt hússal, az apróra vágott hagymával, a répával és a tormával. A főtt rizst összekeverjük a darált hússal, a tojással a liszt felével, a sóval, borssal és a pirospaprikával, gombócokat formálunk és hozzátesszük a leveshez. 15 percig főzzük, majd egy evőkanál lisztet csomómentesen kis hideg vízzel elkeverünk, és besűrítjük vele a levest. Aki szeretné ehet hozzá kenyeret is.

Kínai csirkemell falatok rántott gombával és tojásos rizzsel

Hozzávalók:

fejenként két nagy fej csiperke gomba
a panírozáshoz liszt, tojás és morzsa
fejenként 200 g csirkemell filé
a bundához tojás, kukoricakeményítő, és egy teáskanál szójaszósz
fejenként egy marék rizs és egy tojás
olaj
bors
fokhagymasó
curry
zöldfűszer keverék
só

A gombákat meghámozzuk, a tönkjét kicsavarjuk, megsózzuk, amelyik nagyon vastag beirdaljuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, mert akkor könnyebben megtapad rajta a liszt. utána lisztbe, tojásba (amibe egy kis sót és borsot teszünk) és zsemlemorzsába forgatjuk a szokásos módon, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
A csirkemelleket fél cm vastag csíkokra vágjuk, beszórjuk fokhagymasóval, borssal, sóval és curryvel és ráöntjük a szójaszószt, alaposan összekeverjük. Majd egy tojást elkeverünk egy kis tálban és ráöntjük a csirkemellekre, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Egy tálba keményítőt teszünk és beletesszük a csirkemell csíkokat, alaposan átforgatjuk, hogy egyenletesen mindenhol belepje a keményítő. Forró olajban aranybarnára sütjük.
A rizst a szokásos módon elkészítjük, egy jénai tálba szedjük, szórunk rá curryt ,zöldfűszereket, és a tojásokkal alaposan elkeverjük, lefedjük a tálat és 10 percre 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük.

Hamis forralt bor (alkoholmentes)

Tudom, alkohol nélkül nem az igazi, de gyerekeknek, vagy ha valaki gyógyszert szed, esetleg nem szereti az eredetit, annak tökéletes.

Hozzávalók:

2 l almalé
csillagánizs
kardamom
szegfűszeg
egész fahéj
citrom vagy narancs karika
ha túl savas akkor cukor

Mindent beleteszünk és felforraljuk, forrón bögrékbe öntjük és kortyolgathatjuk is.

Surimi rámen

A kisebb fiam Domi mostanában rengeteg japán novellát, mangát olvas és animékat néz, ott pedig ráment fogyasztanak rendszeresen. Mivel ő elég rossz evő és nagyon sovány, ezért próbálok olyasmiket főzni, amiket szeret. Az ő kérésére néztem utána a rámennek, és nagyon megtetszett, mert finom és gyorsan kész. Ez egy tésztából és alapléből álló étel, amiben általában zöldségek és valamilyen hús is van. Akit jobban érdekel a wikipédia részletesen leírja. A surimi halpépből készült rákhúst utánzó kinézetű rudacska, minden étel, amit rákkal el lehet készíteni, surimivel is elkészíthető.

Hozzávalók:

200 g surimi rákrudacska
300 g fagyasztott vegyes kínai zöldség
diónyi gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál curry
őrölt szecsuani bors
1 evőkanál malátaecet
őrölt csípős paprika vagy chili
só
125 g rámen tészta

A surimi rudakat felkarikázzuk és 1,5 l vízben feltesszük főni, beletesszük a megtisztított és összetört gyömbért és fokhagymát, a zöldségeket és a fűszereket. Beleöntjük a malátaecetet, kis lángon negyed órát főzzük, majd beletesszük a tésztát és 5 percig főzzük. Aki tudja használni, eheti evőpálcikával is.

Tarhonyás marhahús

Hozzávalók:

650 g marhahús
1 db hagyma
3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál borecet
pirospaprika
őrölt köménymag
1 csomag tarhonya
bors
só

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott marhahúst és a fűszereket, párszor átforgatjuk amíg a hús kifehéredik. Ráöntjük a borecetet, és 2 dl vizet, fedőt teszünk rá, és takarék lángon legalább másfél órát főzzük. A szokásos módon elkészítjük a tarhonyát, és tálalás előtt összekeverjük a hússal.

Áron reggelije

Hozzávalók:

6 szelet bacon
4 db tojás
fél bébicukkini
fél kaliforniai paprika
negyed zeller gumó
1 teáskanál fehérborecet
zöld fűszerkeverék
fokhagymasó
pirospaprika
só

Serpenyőben pirítsuk meg a baconöket, a vékony csíkokra vágott zöldségeket a bacon zsírjában a fűszerekkel roppanósra sütjük kb 5 percig. A tojásokból tükörtojást sütünk a tetejét egy csipet sóval és pirospaprikával megszórjuk. Tálalásnál a zöldségekre borecetet locsolunk.

Kínai rákleves buggyantott tojással

Hozzávalók:

300 g garnéla rák
1 répa
1 darabka zeller
100 g csemegekukorica
kaliforniai paprika
fejenként 2 db tojás
vegeta
curry
1 db kurkuma (vagy őrölt kurkuma)
1 gerezd fokhagyma
1 leveskocka
zöld fűszer keverék
1,5 l víz


Egy fazékban feltesszük az összetevőket főni 10 perc után, beleütjük a tojásokat, és még 10 percig főzzük.

Kínai csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell
diónyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
2 db chili
3 evőkanál olaj
300 g fagyasztott vegyes kínai zöldség
1 dl félbarna sör
200 g üvegtészta
1 evőkanál golden szirup vagy méz
szecsuani bors
curry
római kömény
zöld fűszer keverék
vegeta


A wokban felhevített olajba beledobjuk az összetört gyömbér,t fokhagymát és chilit, és megpirítjuk, de vigyázunk, hogy ne barnuljon meg a fokhagyma mert akkor keserű lesz. Beletesszük az apróra vágott csirkemellet, megszórjuk a fűszerekkel, rácsorgatjuk a szirupot és kicsit pirítjuk. Felöntjük a sörrel és beletesszük a zöldségeket, húsz perc főzés után,ha túlságosan lefőtt a lé felöntjük még egy kis sörrel ha addigra nem ittuk meg, ha mégis bontsunk egy másikat. Hozzátesszük az üvegtésztát, lefedjük, lekapcsoljuk, 5 percig állni hagyjuk, az egészet összekeverjük és tálaljuk.

Főtt tojásos reggeli

Hozzávalók:

fél bébicukkini
1 db paradicsom
fél kaliforniai paprika
3 szelet gépsonka
1 db ecetes almapaprika
2 db főtt tojás
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál fehérborecet
szárított zellerlevél
pirospaprika
só

A zöldségeket felcsíkozzuk, rászórjuk a sót és a zellert, meglocsoljuk az ecettel és az olajjal, összekeverjük. Rátesszük a felcsíkozott sonkát és a karikára vágott alma paprikát, mellé tesszük a félbevágott főtt tojásokat, amit sózunk, paprikázunk.

Húsos gombás krumpli- maradék hasznosítás

Annyira ízlett mindenkinek a gomba, hogy hétfőn mivel munkaszüneti nap volt, elszaladtunk és szedtünk még egy zacskó gyűrűs tuskógombát. Ne felejtsük el, hogy ezt a gombát  20 percig legalább főzni vagy sütni kell, hogy a méreganyagok lebomoljanak. Én előfőztem, majd a levét leöntve tettem a többi hozzávalóhoz. Tegnap marhahús levest főztem, de csirkecombok is főttek a levesben, és sörben sült egész csirke volt a második, tepsis krumplival. Ezek nem fogytak el, és ezért kitaláltam a maradékból egy új ételt.

Hozzávalók:
kb egy negyed sült csirke
0,5 kg főtt marhahús
0,5 kg főtt csirkehús
0,5 kg gyűrűs tuskógomba
0,5 kg maradék tepsis krumpli
150 g reszelt sajt


A húsokat leszedtem a csontról, és az előfőzött gombát hozzákevertem a maradék tepsis krumplihoz, majd a húsokkal is, és beletettem egy nagy kerek serpenyőbe aminek fém füle van és ezért a sütőben is használható. A tetejét megszórtam sajttal, és 20 percig sütőbe tettem, amikor kezd barnulni a sajt, kész is.

Gombás tokány

Hozzávalók:

400 g pulykamell
700 g vegyes erdei gomba
1 db hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl cider (vagy ha nincs száraz fehér bor)
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő
curry
köménymag
kávéskanál pirospaprika
őrölt gyömbér
bors
vegeta

A hétvégén voltunk gombát szedni, szerencsével is jártunk, és találtunk pár szem gyapjas tintagombát, néhány erdőszéli csiperkét, két maroknyi rozsda-sárga tölcsérgombát, és rengeteg gyűrűs tuskógombát, de ebből is csak pár maroknyit hoztunk haza.  A gyűrűs tuskógombáról tudni  kell, hogy nyersen mérgező, de húsz perc főzés után a méreganyag lebomlik,

Ezért én is így kezdtem el az elkészítést, hogy összevágtam és főztem húsz percet vegetás lében. Majd a leszűrtem és leöblítettem, és félre tettem. A hagymát és az apróra vágott fokhagymát olajon üvegesre pirítjuk, beletesszük a felkockázott pulyka húst a szójaszószt és a fűszereket. Párszor átforgatjuk, hogy egy kicsit piruljon meg a hús, felöntjük a ciderral, majd a megtisztított és feldarabolt gombákat is beletesszük. Végül az előfőzött tuskógombát is hozzáöntjük, forrás után, alacsony lángon kb fél órát főzzük. Besűrítjük a kukoricakeményítővel, főzzük 5 percig, és tésztát főzünk hozzá.

Sült gesztenye

Sikerült gesztenyét szednünk a közeli parkban, és felmerült az ismeretségi körünkben, hogy hogyan is kell elkészíteni, csak azért írtam le, hogy a fiatalabbak akik még soha nem készítettek, ők is tudják hogy kell.

Hozzávalók:

gesztenye
víz

A gesztenyék héját egyenként bevagdossuk, tepsibe rakjuk, egy pohár vizet öntünk alá, és sütőben addig sütjük, amíg elkezd kinyílni a héja.

Spenótos saláta surimivel

Hozzávalók:

150 g zsenge spenót
200 g surimi karikázva
2 db paradicsom karikázva
1 db kápia paprika karikázva
150 g mozzarella reszelve
2 evőkanál olívaolaj
thai fűszerkeverék
só

Mindent egy nagy tálba teszünk, és alaposan összekeverjük, állni hagyjuk pár órát, én ezt viszem holnap ebédre.