Curry-s gombás hús

Hozzávalók:

500 g sertés comb
200 g gomba
300 g fagyasztott mediterrán zöldség keverék
1 db hagyma
1 evőkanál olaj
vegeta
curry
bazsalikom
kakukkfű
zsálya
bors


A hagymát karikára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk, és hozzátesszük a felkockázott húst. Rászórjuk a vegetát, a borsot, és egy evőkanál curryt, a négybe vágott gombákat is hozzá tesszük, majd fedő alatt fél órát főzzük. Belerakjuk a zöldséget, tíz percet főzzük, kuszkusszal tálaljuk.

Zöldségleves húsgombóccal

Hozzávalók:

fél brokkoli
1 db répa
1 marék zöldborsó
1 marék zöldbab
1 db paszternák
250 g darált disznóhús
3 db tojás
150 g liszt
2 db leveskocka
bors
curry
friss kakukkfű


A megtisztított és összevágott zöldségeket a leveskockával és a fűszerekkel fazékba tesszük és 2 liter vízben feltesszük főni. A lisztet, a húst és egy tojást alaposan összekeverünk és gombócokat formálunk, ha forr a leves, beletesszük a gombócokat. Fél órát főzzük majd két tojást felütünk egy bögrébe és simára keverjük. Folyamatos keverés mellett beleöntjük a levesbe, két percet főzzük,és lehet tálalni.

Keleti zöldséges hús

Hozzávalók:

600 g sertés karaj
diónyi gyömbér
 1 db chili
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor

2 evőkanál olaj

1 evőkanál szójaszósz
200 g vegyes fagyasztott kínai zöldség
szecsuani bors
római kömény
curry
édeskömény mag
kínai fahéj
vegeta


A húst felcsíkozzuk, a gyömbért meghámozzuk és a tisztított fokhagymával együtt  összenyomjuk a kés lapjával. A wokban felforrósítjuk az olajat és beledobjuk a karikára vágott chilit, az összenyomott fokhagymát és gyömbért. Megpirítjuk, de nem várjuk meg, hogy barnulni kezdjen a fokhagyma, hanem beledobjuk a húst, kicsit pirítjuk, aztán rátesszük a fűszereket, majd ráöntjük a szójaszószt és a bort. Lefedjük, és főzzük amíg a hús majdnem puhára fől, aztán hozzá tesszük a zöldséget, és még főzzük 15 percig. Rizzsel vagy kínai tésztával tálaljuk.

Tárkonyos halragú

Hozzávalók:

400 g tengeri hal filé
150 g savanyú káposzta
1 db hagyma
1 evőkanál olaj
1 evőkanál szójaszósz
1 dl száraz fehérbor
1 dl víz
szárított gyömbér
kapor
tárkony
fokhagymasó
citromfű
pirospaprika


A gyömbért, a tárkonyt, és a kaprot megpirítjuk kissé az olajon, felöntjük a borral és a vízzel, hozzátesszük a többi fűszert és a savanyú káposztát. Felfőzzük, hozzátesszük a felkockázott halat, és fedő alatt keverés nélkül 25 percig főzzük. Lekapcsolás előtt megkóstoljuk, ha nem elég sós, akkor sózzuk, rizzsel, vagy kínai tésztával tálaljuk.

Gyömbéres ragúleves

Hozzávalók:

300 g disznóhús
1 db hagyma
diónyi gyömbér
100 g szárzeller
100 g barna csiperke
1 db kaliforniai paprika
0,5 karórépa
0,5 bébicukkini
3 db burgonya
rozmaring ág
fokhagymasó
bors
curry
1 db leveskocka
só


A húst vékonyan felcsíkozzuk és 2 l vízben a leveskockával és a fűszerekkel feltesszük főzni. A gyömbért meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk, és a szintén nagyon apróra vágott hagymával együtt beletesszük a levesbe. A szárzellert és a gombát felkarikázzuk, a karórépát felcsíkozzuk, a burgonyát kockázzuk és mindet hozzáöntünk és főzzük félórát. A paprikát és a cukkinit felcsíkozzuk és beletesszük a levesbe, egy percig főzzük, majd lekapcsoljuk. Ez a leves így is elég sűrű, nem kell bele tészta.

Tormás

Ezt az étel édesanyámtól tanultam, egy hagyományos erdélyi leves, de mivel igen kiadós, utána már nem is kell rendes második fogás, csak valami könnyű.

Hozzávalók:

300 g darált disznóhús
300 g savanyú káposzta
3 evőkanál reszelt torma
300 g főtt rizs
2 db répa
1 db hagyma
3 evőkanál liszt
100 g füstölt hús vagy szalonna
1 db tojás
bors
pirospaprika
só

2 l vízben feltesszük főni a káposztát a füstölt hússal, az apróra vágott hagymával, a répával és a tormával. A főtt rizst összekeverjük a darált hússal, a tojással a liszt felével, a sóval, borssal és a pirospaprikával, gombócokat formálunk és hozzátesszük a leveshez. 15 percig főzzük, majd egy evőkanál lisztet csomómentesen kis hideg vízzel elkeverünk, és besűrítjük vele a levest. Aki szeretné ehet hozzá kenyeret is.

Kínai csirkemell falatok rántott gombával és tojásos rizzsel

Hozzávalók:

fejenként két nagy fej csiperke gomba
a panírozáshoz liszt, tojás és morzsa
fejenként 200 g csirkemell filé
a bundához tojás, kukoricakeményítő, és egy teáskanál szójaszósz
fejenként egy marék rizs és egy tojás
olaj
bors
fokhagymasó
curry
zöldfűszer keverék
só

A gombákat meghámozzuk, a tönkjét kicsavarjuk, megsózzuk, amelyik nagyon vastag beirdaljuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, mert akkor könnyebben megtapad rajta a liszt. utána lisztbe, tojásba (amibe egy kis sót és borsot teszünk) és zsemlemorzsába forgatjuk a szokásos módon, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
A csirkemelleket fél cm vastag csíkokra vágjuk, beszórjuk fokhagymasóval, borssal, sóval és curryvel és ráöntjük a szójaszószt, alaposan összekeverjük. Majd egy tojást elkeverünk egy kis tálban és ráöntjük a csirkemellekre, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Egy tálba keményítőt teszünk és beletesszük a csirkemell csíkokat, alaposan átforgatjuk, hogy egyenletesen mindenhol belepje a keményítő. Forró olajban aranybarnára sütjük.
A rizst a szokásos módon elkészítjük, egy jénai tálba szedjük, szórunk rá curryt ,zöldfűszereket, és a tojásokkal alaposan elkeverjük, lefedjük a tálat és 10 percre 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük.