Tárkonyos húsgaluska leves

Hozzávalók:

200 g darált sertéshús
1 db tojás
1 marék liszt
1 db kisebb hagyma
1 db krumpli
6 db kelbimbó
1 db répa
5 db gomba
1 szelet zeller
2 db leveskocka
1 evőkanál maláta ecet
curry
tárkony
bors
só

A zöldségeket megtisztítjuk és felcsíkozzuk, a kelbimbókat félbe vágjuk, a hagymát apróra vágjuk és a leveskockával feltesszük főni egy fazék vízben. A darált húst egy tálban a tojással, a lisztel, sóval és borssal összekeverjük, maradhat viszonylag lágy mert mint a galuskát úgy szaggatjuk bele a levesbe. Elkeverjük, beletesszük az ecetet és főzzük fél órán át.

Curry-s gombás hús

Hozzávalók:

500 g sertés comb
200 g gomba
300 g fagyasztott mediterrán zöldség keverék
1 db hagyma
1 evőkanál olaj
vegeta
curry
bazsalikom
kakukkfű
zsálya
bors


A hagymát karikára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk, és hozzátesszük a felkockázott húst. Rászórjuk a vegetát, a borsot, és egy evőkanál curryt, a négybe vágott gombákat is hozzá tesszük, majd fedő alatt fél órát főzzük. Belerakjuk a zöldséget, tíz percet főzzük, kuszkusszal tálaljuk.

Gyömbéres ragúleves

Hozzávalók:

300 g disznóhús
1 db hagyma
diónyi gyömbér
100 g szárzeller
100 g barna csiperke
1 db kaliforniai paprika
0,5 karórépa
0,5 bébicukkini
3 db burgonya
rozmaring ág
fokhagymasó
bors
curry
1 db leveskocka
só


A húst vékonyan felcsíkozzuk és 2 l vízben a leveskockával és a fűszerekkel feltesszük főzni. A gyömbért meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk, és a szintén nagyon apróra vágott hagymával együtt beletesszük a levesbe. A szárzellert és a gombát felkarikázzuk, a karórépát felcsíkozzuk, a burgonyát kockázzuk és mindet hozzáöntünk és főzzük félórát. A paprikát és a cukkinit felcsíkozzuk és beletesszük a levesbe, egy percig főzzük, majd lekapcsoljuk. Ez a leves így is elég sűrű, nem kell bele tészta.

Kínai csirkemell falatok rántott gombával és tojásos rizzsel

Hozzávalók:

fejenként két nagy fej csiperke gomba
a panírozáshoz liszt, tojás és morzsa
fejenként 200 g csirkemell filé
a bundához tojás, kukoricakeményítő, és egy teáskanál szójaszósz
fejenként egy marék rizs és egy tojás
olaj
bors
fokhagymasó
curry
zöldfűszer keverék
só

A gombákat meghámozzuk, a tönkjét kicsavarjuk, megsózzuk, amelyik nagyon vastag beirdaljuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, mert akkor könnyebben megtapad rajta a liszt. utána lisztbe, tojásba (amibe egy kis sót és borsot teszünk) és zsemlemorzsába forgatjuk a szokásos módon, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
A csirkemelleket fél cm vastag csíkokra vágjuk, beszórjuk fokhagymasóval, borssal, sóval és curryvel és ráöntjük a szójaszószt, alaposan összekeverjük. Majd egy tojást elkeverünk egy kis tálban és ráöntjük a csirkemellekre, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Egy tálba keményítőt teszünk és beletesszük a csirkemell csíkokat, alaposan átforgatjuk, hogy egyenletesen mindenhol belepje a keményítő. Forró olajban aranybarnára sütjük.
A rizst a szokásos módon elkészítjük, egy jénai tálba szedjük, szórunk rá curryt ,zöldfűszereket, és a tojásokkal alaposan elkeverjük, lefedjük a tálat és 10 percre 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük.

Padlizsános gombás fasirt

Hozzávalók:

0,5 kg darált disznóhús
1 db padlizsán
300 g gomba
1 db hagyma
3 gerezd fokhagyma
8 szelet toast kenyér
3 tojás
liszt
pirospaprika
bors só

A kenyeret a robotgépben ledaráljuk hogy olyan legyen mint a zsemlemorzsa, kiöntjük egy tányérra és félre tesszük. Írországban nem használnak szárított kenyérből készült prézlit, csak olyant ami friss kenyérből készül, breadcrumbs-nak hívják. Én nagyon szeretem, jobban mint a Magyarországon szokásos szárított fajtát. A hámozott és kockázott padlizsánt, a négybe vágott hagymát, a fokhagymát, és a gombát szintén betesszük a robotgépbe és felaprítjuk. Egy nagyobb tálba öntjük, hozzátesszük a darált húst, a fűszereket, és a morzsa felét. Jól összedolgozzuk és pogácsákat formálunk belőle, bepanírozzuk a lisztbe, tojásba és a maradék morzsába forgatva, majd bő forró olajban barnára sütjük. Zöldség salátával, rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Zöldségágyon sült csirkeszárny

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny
300 g gomba
2 fej hagyma
1 db paradicsom
1 doboz vörös babkonzerv
0,5 dl szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj
fokhagymasó
pirospaprika
zöld fűszerkeverék
bors
só

A csirkeszárnyakat feldaraboljuk, a végeit külön tesszük, abból egy finom levest főzhetünk. A többit egy nagyobb tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket és a szójaszósszal együtt alaposan átforgatjuk. Az olajjal kikenjük a tepsit, és a karikára vágott hagymát, gombát, és paradicsomot is egyenletesen elterítjük, majd közé szórjuk a babot is. Ráfektetjük a jól befűszerezett húsokat, és előmelegített légkeveréses sütőben 170 fokon sütjük, kb 20-25 percig, majd átforgatjuk és addig sütjük, még meg nem pirulnak a húsok. Rizzsel tálaljuk.

Sült hasaalja gombával

Hozzávalók:

1 kg disznó hasaalja
100 g gomba
zöld fűszerkeverék
bors
só
2 evőkanál olaj

A húst csíkokra vágjuk, a tepsibe beleöntjük az olajat, belefektetjük a húst, és megszórjuk az apróra vágott gombával. Én ma találtam négy darab gyapjas tintagombát a kiránduláson, ezért ezzel szórtam meg, de jó a bolti gomba is. A fűszereket is rászórjuk és kolbászkarikákat fektetünk rá. Lefedjük alufóliával, légkeveréses sütőben 170 fokon félórát sütjük, majd leszedjük a fóliát, és addig sütjük amíg piros nem lesz a hús. Én tepsiben sült bébikrumplival és céklával tálaltam.

Gombás ragú

Hozzávalók:

300 g borjúhús
300 g bárányhús
300 g erdei gomba (de jó a bolti is)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 dl fehér bor
1 db kaliforniai paprika
friss petrezselyem levél
1 dl víz
őrölt kömény
1 csipet fahéj
bors
só


Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk, az apró kockára vágott borjúhúst beletesszük, rászórjuk a fűszereket, néhányszor átkeverjük és ha már levet eresztett visszapirítjuk. Beletesszük a felkockázott bárányhúst, párszor átkeverjük, majd rátesszük a vizet és bort. Én szedtem ma rozsdasárga tölcsérgombát, ami nem túl kiadós magában, de kellemes fűszeres illata van és jó ízt ad az ételnek. Megpucoljuk a gombát és felaprítjuk, hozzátesszük a húsokhoz, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzzük. Miután a tűzről félre húztuk, felkockázott zöld kaliforniai paprikát és apróra vágott petrezselyem levelet szórunk rá. Tálalhatjuk házi jellegű tésztával vagy rizzsel.

Rákos -gombás káposztaleves

Hozzávalók:

300 g gyorsfagyasztott apró garnélarák
150 g gomba
200 g káposzta
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db paprika
3 evőkanál fehérbor ecet
2 db tyúkhúsleves kocka
1 evőkanál liszt
1 dl tej
friss petrezselyem zöld

A galuskához:
1 db tojás
100 g liszt
só

Egy fazékban 2 liter vizet felteszünk  főni, beletesszük a leveskockát, beleöntjük a garnélát, a csíkokra vágott káposztát, a felkockázott hagymát, és az összetört fokhagymát és gyömbért. Én a kés lapjával szoktam összenyomni a fokhagymát és a gyömbért, de lehet fokhagymanyomót is használni, vagy apróra vágni. Beletesszük a félbe vagy négybe vágott gombákat, én a saját magam szedte erdei gomba maradékát tettem bele, de a bolti gomba is megfelelő. Beleöntjük a borecetet, és beletesszük egészben a paprikát, és addig főzzük amíg a káposzta meg nem puhul. Elkészítjük a galuskát és beleszaggatjuk a levesbe, majd a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük és beleöntjük a levesbe. Újra felforraljuk, 5 percig főzzük, friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Gombás tojás saláta

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta
120 g gomba
5 tojás
1 db paradicsom
1 db kaliforniai paprika
100 g reszelt mozzarella
1 fej hagyma
1 evőkanál olaj
1 teáskanál erős chili szósz
madras indiai fűszer
só
bors

A hagymát felkockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, rátesszük a felkarikázott gombát és a sót, borsot. Ha a gomba megpirult, ráütjük a tojásokat, összekeverjük és ízlés szerint készre sütjük, félretesszük még kihűl. Minden egyebet felaprítunk és beleteszünk egy nagyobb tálba, rászórjuk a mozzarellát és a fűszereket, rákotorjuk a gombás tojást, és az egészet összekeverjük. Aki szereti az erőset, mint én, tehet rá szeletelt jalapeno paprikát.

Gombás csirke ragú

Hozzávalók:

fél csirke
300 g erdei gomba (de lehet bolti is)
1 nagy fej hagyma
vegeta
fokhagymasó
curry
provanszi fűszerkeverék
fehér borecet
3 evőkanál olaj

A csirkét csontostól, bőrőstől  3-4 cm-es darabokra vágjuk, ez fogyasztásnál kicsit furcsa lehet, de igazán jó ízt ad az ételnek, ha bele főzzük a bőrt és a csontokat is. Aki finnyásabb nyugodtan filézze ki és szedje le a bőrt, de én sosem szoktam.
A wokban a felaprított hagymát üvegesre pirítjuk, beletesszük a feldarabolt csirkét, párszor átforgatjuk, megszórjuk a fűszerekkel és rálocsoljuk a borecetet. Fedő alatt főzzük 10 percet amíg levet ereszt, utána rádobjuk a megmosott, feldarabolt gombát, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzzük. Házi jellegű tésztát főzünk hozzá, tálalásnál megszórjuk friss petrezselyem levéllel és kaukkfűvel.

Csalánleves buggyantott tojással

Hozzávalók:

1 szűrőtálnyi friss zsenge csalán hajtás
2 db húsleves kocka
kis csokor petrezselyem levél
rozmaring ágacska
1 db tojás személyenként
2 gerezd fokhagyma
bors
1,5 l víz
5 db gomba (mi gyapjas tintagombát használtunk, de jó a bolti is) ki is lehet hagyni

Tegyük fel főni a megmosott csalánt a fűszerekkel és a fokhagymával a vízben. ha felforrt főzzük 10 percig. A tűzről levéve botmixerrel összeaprítjuk, vissza rakjuk a tűzre és az újra forráskor beleütjük a tojásokat. A felkarikázott gombát is belerakjuk, és alacsony lángon 10 percig főzzük.

Vendég váró

Az alábbi 6 étel egyetlen vacsora részei voltak. Így talán érthető a kisebb mennyiség összetevőnként.

Zöld zöldségköret

Hozzávalók:

hagyma
spárga
gomba
zöldbab
vegeta
2 evőkanál olíva olaj

A zöldségeket az olajon megpirítjuk, megszórjuk a vegetával, és fedő alatt készre pároljuk.

Kínai gombás hús rízzsel

Hozzávalók:

0,5 kg sertés lapocka
300 g erdei gomba (de jó a bolti is)
diónyi hámozott gyömbér
1-2 chilli paprika
4 gerezd fokhagyma
szója szósz
1,5 dl világos sör
0,5 dl olaj
só
szecsuani bors
kínai fűszerkeverék (csillagánizs, fahéj, édesköménymag, római kömény, stb.)
 rizs

Előmelegített wokba beleöntjük az olajat, és beledobjuk az össze zúzott gyömbért, fokhagymát és a felszeletelt chilli paprikát. Fél percig pirítjuk , de ügyeljünk rá hogy ne égjen meg a fokhagyma, mert az elront mindent. A felkockázott húst dobjuk rá, fakanállal forgassuk át párszor, szórjuk rá a sót a fűszereket és a szója szószt. Nagy lángon addig főzzük amíg el nem kezd lekapni az aljára, akkor ráöntjük a sört. Miután felforrt dobjuk rá a gombát, és fedő alatt főzzük kis lángon míg a hús meg nem puhul. Ha a szaft túl híg lenne, egy kevés kukoricakeményítővel besűríthetjük. Rizst főzünk mellé, ha pálcikával akarjuk enni, akkor kásásra főzzük.